|
|
Italiaanse Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Uitje, 1 teen knoflook, olijfolie, 1 hand zongedroogde tomaten op olie, 3 el. bloem, 1/2 fles witte droge wijn, 1 bouillonblokje, tomatenpuree (1/2 klein blikje), rozemarijn, tijm, oregano, zwarte peper (evt. chilipeper uit de molen), 600 g. pittig belegen kaas, zo nodig maizena of allesbinder
Voorbereiding:
Uitje fijnsnijden, knoflook pellen, zongedroogde tomaten fijnsnijden, kaas grof raspen
Bereidingswijze:
Italiaanse kaasfondue
Fruit in een caquelon een fijngesneden uitje en een uitgeperste teen knoflook in wat olijfolie. Als de uien mooi zacht zijn een blikje tomatenblokjes en een handje fijngesneden zongedroogde tomaten toevoegen. Goed laten pruttelen en dan drie eetlepels bloem erdoor roeren. Door in kleine scheutjes een halve fles droge witte wijn toe te voegen op een matig vuur tot een sausje roeren. Een bouillonblokje erbij, een scheutje tomatenpuree en wat Italiaanse kruiden (weinig rozemarijn, wat tijm, wat oregano en ruim basilicum) en grof gemalen zwarte peper. Eventueel nog wat gemalen chilipepers erbij.
Nu kun je er ongeveer 600 g gemalen pittig belegen kaas doorroeren. Als dit goed door de saus gemengd is, kun je eventueel wat meer binden met allesbinder of maizena. De caquelon goed warm houden op een rechaud en dan lekker met zijn vieren of vijven smullen.
|
|
|